栄養たっぷり『簡単、彩りゴーヤチャンプルー』。苦味を取って食べやすく、弁当のおかず・作り置きにも。

夏に食べたくなるゴーヤを使った定番レシピ『ゴーヤチャンプルー』。

苦味を抜いて食べやすくすれば、晩ごはんで作って、翌日の弁当のおかず・作り置きにも活躍します。

もちろん、苦味が気にならない場合はゴーヤの塩もみの工程は省略してもOKです。

人参とゴーヤの彩りも良く、食欲をそそりますよ＾＾

材料：3〜4食分

• ゴーヤ …1本
• 豚バラ肉 … 80g
• 木綿豆腐 …1丁
• 人参 …1/3本
• もやし …1/2袋
• 卵 …2個
• 醤油 …適量
• 顆粒だし …小さじ2
• 塩コショウ …少々

作り方

1. ゴーヤを縦半分に切り、わたを抜いて3〜5mmの薄切りにします。ボウルに入れ、塩（分量外）で揉んで10分ほど置き、水で流します。この工程で苦味を取り除きます。
2. 木綿豆腐はサイズを揃え、一口大に切ります。人参は千切りにします。もやしは水洗いしたら、水気をよく切ります。
3. フライパンにサラダ油をひいて、卵を炒り卵にして別の皿に移しておきます。
4. フライパンに必要に応じてサラダ油を足し、ゴーヤと人参を入れ、少ししんなりするまで炒めます。
5. 豚バラ肉を入れて火が通ったのを確認したら、もやしと木綿豆腐を入れて炒めます。
6. 3の炒り卵を入れて軽く混ぜます。味をみながら、塩コショウと顆粒だしで整えたら完成です。お好みでかつお節をまぶしても美味しいです。

ひとこと

ゴーヤの苦味がどうしても苦手な場合は、より薄切り（3mm以下）にして、熱湯で3分程度茹でて水を切ると、苦味を抜くことができます。

逆に厚くすれば（5mm〜）そのぶん苦味も強くなるので、お好みで調整してみてくださいね。

ゴーヤを使ったレシピはこちらもどうぞ。

新鮮カレー味！『ツナとゴーヤのカレーチャンプルー』。作り置きおかずや夏の食卓のおつまみにピッタリ。

2017.06.14

レシピ

料理名

簡単、彩りゴーヤチャンプルー

執筆者

toshi

投稿者

2017-05-20

調理時間

20M