簡単に作れて弁当のおかずに大活躍。『里芋と豚肉の田舎煮』は弁当男子に嬉しい、和食の作りおきレシピ。

作り置き時して冷蔵保存できる日数が4〜5日とやや長めで、弁当のメイン・サブどちらとしても重宝します。温めれば朝晩の食卓でも美味しくいただけます。

材料：4食分

• 里芋 … 5個（200g）
• 豚肉小間切れ … 50g
• しょうが … 1かけ
• 塩 …少々
• ◎だし …3/4カップ
• ◎砂糖 …大さじ1/2
• ◎みりん、しょうゆ …各大さじ1

作り方

1. 里芋の皮をむき、2〜3個に切ります。塩を少々振って揉み、水で洗い流す。しょうがを千切りにする。
2. 鍋に◎としょうがを入れ、火にかけます。沸騰したら豚肉をいれます。アクが出たらすくい取ります。
3. 里芋を加え、落し蓋をして15分程度、煮汁が少なくなるまで煮て完成です。

ひとこと

ほっこりとした気持ちになれる田舎煮。里芋と豚肉の食感がしっかりあるので、満腹感も得られるのでオススメ。ぜひレパートリーに加えてみてください。