素朴な味わい。『青菜と油揚げの煮びたし』は弁当の箸休めにもピッタリ。

簡単に作れて、栄養もたっぷり。保存して食べやすいメニューです。今回は小松菜を使用していますが、ほうれんそうや水菜、白菜、キャベツ、にらなど、野菜をチェンジするだけでバリエーションが広がります。

材料：（3〜4食分）

• 青菜（小松菜） …1束（350g程度）
• 油揚げ …1枚
• だし汁 … 1カップ(200ml)
• ◯塩、薄口しょうゆ …各小さじ1/2

作り方

1. 青菜は3〜4cm程度の長さに、油揚げは1cm幅に切ります。
2. 鍋にだし汁と油あげと入れて火にかけ、煮立ったタイミングで青菜と◯の調味料を加えます。
3. そのままやや弱めの中火で5分ほど似て、冷ましたら完成です。

ひとこと

シンプルなだけに、汎用性の高い調理です。野菜をチェンジしたり、温かいうどんに盛りつけたりしても美味しく食べられます。