弁当作りに欠かせない！基本の卵焼き（だし巻き卵）の作り方

弁当を彩るレギュラーメンバーの卵焼き。いくつかのポイントを押さえれば結構カンタンに作れます。ぜひマスターしたいですね。

材料：2〜3食分

• 卵 …2個
• きざみブロッコリー …お好みで、1房程度を細かく刻む
• ◎だし …大さじ2
• ◎砂糖 …小さじ2
• ◎塩、しょうゆ …各少々
• サラダ油 …適量

作り方

1. 卵を器に割り、卵液に箸を立てて前後させます。泡立てないように気をつけます。◎を加えてよく混ぜ合わせます。
2. 卵焼き器を中火で温め、薄く油を引きます。
3. 卵液は3回程度に分けて巻いていきます（ここが重要です！）。まず1/3の卵液を卵焼き器に流し入れ広げます。固まってきたら、奥側から手前に3〜4回折り込みます。
4. 空いたところに油を塗り、手前にある卵焼きを、再度奥に移動します。手前にも油を塗ります。
5. 残りの半分の量を流して広げます。卵を持ち上げて下にも卵液が広がるようにします。かたまってきたら、再度折り込みます。4、5の工程を繰り返して完成です。

ひとこと

ポイントは卵を3回程度に分けて広げて丸めていくことです。また、面倒でも油を毎回ちゃんと塗ることで、焦げ付きなどの失敗を回避できます。卵2個をダメにする精神的ダメージは地味に大きいので（←toshiは油を塗る手間をショートカットして横着したら、悲惨な目に合いました^^:;）、初めは特に基本に忠実に作りましょう。笑

今回は作り置きしておいたブロッコリーを細かく刻んで入れましたが、お好みでどうぞ。

何も入れなくても十分美味しいですし、ひじきや鶏そぼろ等に置き変えても良いと思います。