弁当や自炊に安くて美味しい！『きのこと小松菜の簡単パスタ』はコスパ最高、弁当男子の心強い味方

簡単で安くて美味しいことを念頭に、ぶなしめじとえのきだけ、小松菜を白だしで味付けしました。肉類を入れないことでお値段も安く、かつ満腹感も得られます。

週中の弁当づくりが「ちょっとしんどい」ときのお助け一品弁当にもなりますし、後述しますが、冷凍保存OKでご飯のちょい足しメインにもできる応用力が良い感じです。

材料：2食分（弁当のサブ用なら8食分）

• スパゲッティ …200g
• ぶなしめじ …1/2パック
• えのきだけ …1/2パック
• 小松菜 …1/2束
• 白だし …50ml
• オリーブオイル …大さじ2
• 塩 …少々
• 塩こしょう …少々

作り方

1. スパゲッティを塩を入れた熱湯で時間通りにゆでます。
2. ぶなしめじ、えのきだけは石突きを切り、小房に分けます。小松菜は3cm長さに切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを熱します。 2を中火でほどよく炒めます。
4. 3に茹でたスパゲッティを加えて、分量の白だしを全体に絡めます。塩こしょうをかけたら、軽く炒めて完成です。

ひとこと

冒頭でも述べたように、ときには一品弁当にも、ときには弁当のちょい足しのメインとしても使える優れものレシピです。

写真のように弁当に入れるぶんだけ小分けにして冷凍すれば、パスタ200gで約8食分くらいの作り置きにもなります。

コスパが非常に良いので、気軽に弁当のバリエーションを増やし、脱マンネリしていくのにもいいと思います。