お味噌の味が旨味を引き立てる。豚肉としめじの味噌炒め

冷蔵庫のレギュラーメンバーで作れる、簡単で美味しい炒め物です。味噌を入れることで、全体がグッとまろやかで優しい味になります。弁当の主菜としての味のインパクトも十分で、夜のお酒のアテにも良いので（笑）、何かと活躍するシーンが多いレシピです。

材料：（約3〜4食分）

• 豚肉（部位はお好みで）　…200g
• キャベツ　…3〜4枚
• 玉ねぎ　…1/4個
• しめじ　…1パック
• 油揚げ　…1枚
• ○みそ、みりん、酒　…各大さじ1
• きざみネギ …少々

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、キャベツはざく切り、玉ねぎは繊維にそって薄切りにします。しめじは石づきをとって、裂くように食べやすい本数に分けます。油揚げは1cm幅程度に切っておきます。
2. ○マークの調味料を混ぜて、味噌だれを作ります。
3. サラダ油（分量外）を適量フライパンにひき、豚肉を入れます。色が変わるくらいまで炒めます。
4. 準備しておいたキャベツ、玉ねぎ、しめじ、油揚げを入れます。火が通ってしんなりするまで炒めます。
5. みそだれを入れます。全体に行き渡るように混ぜ、軽く炒めます。
6. 盛り付けたら、お好みできざみネギを少量振りかけます。

ひとこと

豚肉ときのこの旨味を、みそが良い感じに引き立ててくれます。冷蔵庫の中にあるもので作りやすいので、食材が余りそうなときにも便利です。